鹽麴豆皮燉菜  素食 食譜與作法 by 晶晶

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料理步驟

主食材

白豆包、無糖豆漿、馬鈴薯、紅蘿蔔、四季豆、鴻喜菇、美白菇。

鴻喜菇、美白菇切除基部木屑。

腌漬

以1/2小匙鹽麴腌漬豆包，約半小時。

川燙

四季豆撕去粗絲。

馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切塊。

川燙蔬菜。時間計算：四季豆2分鐘；紅蘿蔔3分鐘；馬鈴薯10分鐘。撈起瀝干。

煎豆皮

白豆包兩面沾粉，入不沾鍋中小火煎微焦黃。備用。

煎蔬菜

在不沾鍋中煎馬鈴薯、菇、紅蘿蔔，直到微焦黃。

醬汁

鍋中加入無糖豆漿和水，小火至湯汁微滾。

加入食材

鍋中加入豆皮、四季豆。小火續滾1分鐘。

調味

以1小匙鹽麴，1小匙淺色醬油調味。鹹淡可自行調整。

完成美味素食燉菜。鹽麴加添醬汁風味。

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晶晶 @Lily_Cook

發布於 2024年10月16日 15:23

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